ŞEFTALİLİ LİMONATA VE HURMALI HİNDİSTAN CEVİZLİ RULOLAR


Havalar tekrar ısındığına göre gerekeni yapıyoruz son şeftalilerle :) Şeftali için yassı/japon şeftali önerimdir hem aroması hem tadı çok daha yoğun..





Untitled






ŞEFTALİLİ LİMONATA


6 adet iri şeftali 

3 iri limonun rendelenmiş kabuğu

1 cup limon suyu

1/4 cup şeker

1-1.5 litre soğuk su


500 ml su, limon kabukları,şeker ve iri doğradığınız şeftaliyi bir kapta ısıtın. Şeker eriyip şeftaliler hafif yumuşasa kafi. Bir süzgeçten bu karışımı geçirip önce limon suyunu ardından damak tadınıza göre kalan suyu ekleyin. Ben toplamda 1 litre su kullandım ve bol buz.






Untitled




Ben bu ruloları en çok sade Türk kahvesiyle tüketiyorum ve yarım ölçü yapıyorum. Siz fındık yerine başka kuruyemiş çeşitlerini deneyebilirsiniz lakin ben fındıkla seviyorum :)



HURMALI HİNDİSTAN CEVİZLİ RULOLAR

Tarif Tracy

450 gr hurma

1 cup kavrulmuş kabuksuz fındık


1 cup hindistan cevizi


Hurmaların çekirdeklerini çıkarın rondoya atın,birkaç saniye çalıştırıp ardından fındıkları ekleyin. Bir süre sonra hamur kıvamına geliyor. Baş parmağınız kalınlığında rulolar yapıp hindistan cevizine bulayın. Çok yumuşak sevmezseniz buzdolabında 30 dakika bekletip servis edin.




Sevgilerimle...



Gökçe :)

DÖRT KİŞİLİK LİMONLU, KIRMIZI MEYVELİ CHEESECAKE

Untitled




Baton kek kalıbında 4 kişiye yetecek kadar limonlu bir cheesecake reçetesi. Bol kırmızı meyve ile süslenince daha iştah açıcı oluyor :)





DÖRT KİŞİLİK LİMONLU, KIRMIZI MEYVELİ CHEESECAKE



Tabanı için :

8-10 adet yulaflı veya sevdiğiniz bir çeşit biskuvi*

Harcı için :

2 limonun rendelenmiş kabuğu 

1/2 cup şeker

500 gr krem peynir

1/2 tbsp mısır nişastası

1 large yumurta

1 tsp limon suyu

Üzeri için :

Bir iri avuç kırmızı meyve





Untitled






Mini baton kek-ekmek kalıbına (takriben 12x22 cmlik) yağlı kağıt serin ve biskuvileri toz hale getirmeden tabana biskuvileri dizin.

Şeker ve limon kabuğunu karıştırın ve mümkünse 30-45 dakika kadar bir kenarda bekletin. Ardından krem peynirini bu karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpın.Sırasıyla yumurta,limon suyu ve nişastayı ekleyip yine 1'er dakika çırpın. Harcı kalıba ekleyin ve birkaç kere sert zemine vurun. Hava kabarcıklarını aldıktan sonra ön ısıtmalı 150 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Piştikten sonra tezgahta soğutun ve en az 6 saat kadar buzdolabında bekletin.Çıktığında verevli halde 4 dilim kesin, kırmızı meyvelerle süsleyin.






Untitled




Sevgilerimle..

Gökçe :)

HİNDİSTAN CEVİZİ UNLU ÇİKOLATALI ŞEKERSİZ KEK VE SİHİRLİ KABUK (MAGİC SHELL)

Untitled






Hindistan cevizi unu lügatlara yeni girdi. Glutensiz beslenme,alerjiler,çölyak vs derken yeme düzeni komple değişiyor. Bu sürecin atalarımız gibi beslenmeye bizi döndürmesini dileyerek biraz hindistan cevizi unundan bahsetmek istiyorum.

Bazı hesaplarda evde yapılır çok kolay vs yazıyor ama bu konuda kendileriyle hem fikir değilim. Denemelerim hüsranla sonuçlandı. Bir ton hindistan cevizi heba ettiğimle kaldım. En güzeli tıpış tıpış büyük marketlere gidip almak oldu.Bilmeniz gereken en önemli şey ise ciddi sıvı çekiyor oluşu. Reçetede 250 ml sıvı ve 6 yumurta var ve tüm bunlar için 1/2 cup un kullanıyoruz. Normalde buğday unu kullansak en az 1-1.5 cup gerekecek.

Ben çöl kıvamında kupkuru kek seven biri değilim haliyle reçeteyi denerken en çokta brownie tadında bir beklentim vardı ki başarılı oldum. Nemli ve kesinlikle yumurta kokmayan bitter çikolata gibi bir kek elde ettim. Hem de azıcık unla..

Kabuk konusunda çok iddalı bir durum söz konusu değil. Dondurmacılarda o batırdıkları çikolatalı karışım sonrası oluşan o kabuk meselemiz ama bu tarifi dışardakilerden en belirgin ayrımı içinde gerçek çikolata oluşu :)




HİNDİSTAN CEVİZİ UNLU ÇİKOLATALI ŞEKERSİZ KEK

Tarif Teresa


1/2 cup hindistan cevizi unu

1/2 cup kakao

Bir iri çimdik tuz

1/2 cup bal

1/2 cup hindistan cevizi sütü (veya normal süt)

1/2 cup zeytinyağı

2 + 1/2 tsp kabartma tozu

6 yumurta



Islak malzemeleri bir kapta çırpın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve ıslak malzemelere azar azar ekleyin.20 cmlik bir kalıbı hazırlayın ve harcı bu kalıba aktarın.160 derece fırında 55-60 dakika pişirin.45.dakikadan itibaren kontrol edin.


SİHİRLİ KABUK (MAGİC SHELL)



1 cup iri kıyılmış çikolata

1 tbsp hindistan cevizi yağı


Benmari usülü malzemeleri eritin.


Soğuyan keki kalıptan çıkarın,servis tabağına alıp çikolatalı karışımı üzerine gezdirin. Hindistan cevizi rendesini kenarlarına serpin önce oda ısısında ardından buzdolabında bekletin. Servisten en az yarım saat önce çıkarın ve kaynar suya sokup çıkardığınız keskin bir bıçakla dilimleyin.





Untitled






Sevgilerimle...


Gökçe :)

LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA

Untitled




Yaban mersini ve limonu daha önce limonatada,mini cupcake şeklinde,cheesecake formatında denemiştim. En son bir pasta oluşturmak kalmıştı :)

Bu pasta keki hem kolay hem dokusu çok lezzetli. Ara kata meyve dizme (sızma,kaydırma) sıkıntısı olmadan en sevdiğim kremayla birleşince kalın bir dilim rahatlıkla ikincisini aratıyor :)



LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA



Kek için :


1 cup şeker


2 yumurta


3/4 cup sıvı yağ


1/2 cup yoğurt


1 cup yaban mersini*


2 tbsp limon suyu


2 iri limonun kabuğu


1+1/2 cup un

1/2 tsp karbonat


1/4 tsp tuz



Krema için :


300 gr krem peynir 


115 gr tereyağ oda ısısında 


1/2 cup pudra şekeri (damak tadınıza göre belki biraz daha fazla)


1 iri limonun kabuğu


Sarı gıda boyası






Untitled



Kekle başlayalım.


*Eğer donmuş kullanacaksanız harcı kalıba koyduktan sonra kekin yüzeyine direk dizin. Eğer taze kullanacaksanız bir miktar unladıktan sonra harcın yüzeyine dizin.


Şeker, limon kabuğu ve yumurtayı köpürüp rengi açılana kadar çırpın. Ardından sırayla önce ıslak malzemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyin ve yağlayıp unladığınız 2 adet 16-18 cmlik kalıba harcı pay edin. Yaban mersinlerini elinizde ki yukarıda belirttiğim şekilde ki durumuna göre dizin.


Ön ısıtmalı 180 derece fırında 35-40 dakika kontrollü pişirin.Piştikten sonra tezgahta soğutun ve kalıbından çıkarıp kekin yüzeyini düzleyin,traşlayın.


Krema için limon kabuğu,krem peyniri ve tereyağını çırpın. Yaklaşık 3 dakika sonra kremamsı bir görüntü alacak azar azar pudra şekerini ekleyerek tadını ayarlayın.En son gıda boyasını ekleyin birkaç saniye karıştırın. Ardından soğuması için 45 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda birkaç saniye çırpın ve pastayı hazırlamaya başlayın.


Kekler kendi dokusundan meyveli olduğundan ekstra meyve eklemesine gerek yok,ilk patı servis tabağına alın 1 cup kadar krema yüzeyine ekleyin ve sürüp diğer patı kapatın. Kabaca kalan kremayla iki katlı pastanızı sıvayın.Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip serviste süsleyin.








Untitled



Sevgilerimle..


Gökçe :)

UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM,ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Untitled






Daha önce çilekli bademli crisp ve vişneli fındıklı crumble yapmıştım. Hatta şurada aralarında ki ayırımı anlatmıştım.

Ama işin içine komple yulaf katılsa diye düşünüldüğünde diler hazır alacağınız yulaf unu diler kahve ötücüsünde öğüteceğiniz yulaf unu ile hem 4-5 kişilik hem şeftalinin aromasını tam hissedeceğiniz bir tatlı çıkabiliyor. Un ve şeker kullanmak istemeyenlere tam bir bomba. Bal oranı sizi aldatmasın yeterince tatlı oluyor. Frambuazlar ise tatlılığı dengelemek için biraz ekşilik katsın diye :)






Untitled





UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Tarif Naturally Ella



Meyveli harcı :


3 cup iri doğranmış şeftali (4 adet orta boy.Devebastı/japon, aroması daha yoğun olacaktır)

1/2 cup frambuaz

2 tbsp bal

1 tbsp yulaf unu

1/4 tsp tarçın (opsiyonel)

1/2 cup badem


Üst harcı :

1/2 cup yulaf unu

1/2 cup yulaf

2 tbsp soğuk küp küp doğranmış tereyağ

1 tbsp bal


Üst harcı için tüm malzemeyi rondoya atıp çalıştırın, kırıntı dokusu alınca durdurun.Meyveli harc için meyveleri ufak boy kare borcama alın üzerine sırasıyla bal ve un ilave edin. Karıştırıp en son isterseniz tarçın ekleyin. Kırıntılı hamuru tepesine serpiştirin.

Ön ısıtmalı 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra vanilyalı dondurmayla tüketin.




Untitled
 



Sevgilerimle...

Gökçe :)