ÇİLEK KREMALI PASTA

Untitled



Bazen pasta yaparken arasına koyacağımız malzemeyi kremaya eklemek fikrine kapılıyor sonra kötü olabilir riskini düşününce her defasında vazgeçiyordum. Mutfak cesaret ister diye sayıklarken bu reçeteye rastlayıp aslında oluyormuş ama tek cesaretsiz benmişim onu farkettim :)

Reçetenin keki şekeri inanılmaz dengede ve ultra yumuşak. Tereyağlı oluşu lezzetine lezet katıyor. Açıkçası kolay ve dokusu güzel oluşu kremasına bonus gibi.

Krema ise labneli. En sevdiğim tarzda :) Çilekleri minik minik doğrayıp içine ekleyince toz pembeye dönebiliyor tonu ben çileklerin suyunu bir havlu kağıtla aldığım için tonda oynama olmadı. Ama tadı herkesten geçer not aldı :)




Untitled




ÇİLEK KREMALI PASTA


Tarif Spiced


Kek için:

170 gr tereyağ oda ısısında

1 + 1/2 cup şeker

3 yumurta

3 cup kek un 

2 tsp kabartma tozu

Bir iri çimdik tuz

1/2 cup yoğurt

3/4 cup süt


Krema için :

200 ml süt kreması

300 gr süzdürülmüş labne

2-3 cup minik doğranmış çilek (iki kağıt havlu arasında suyunu alın)

Pudra şekeri*


Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Sırasıyla yumurtaları ekleyin. Kuru malzemeleri eleyerek bu karışıma ekleyin ardından yoğurt ve sütü ekleyip harcınızı homojen kıvama gelene dek çırpın.

3 adet 18-20 cmlik kalıba harcı pay edin. 160 derece ön ısıtmalı fırında 35 dakika pişirin.

Kremayı damak tadınıza göre pudra şekeri ile çırpın. Bunun için çırpma kasenizi (çelik ya da cam) buzlukta yarım saat bekletip kremanızı da buz gibi soğukken çırparsanız istediğiniz kıvama ulaşırsınız. Ardından bir başka kapta süzdürülmüş labnenizi krema kıvamına gelene dek çırpın.

*Bu aşamada eğer kıvamı almadığını düşündüğünüz bir kremanız varsa iki poşet toz krem şanti ekleyip çırpın.

İki kremayı birbiriyle buluşturun ve en son çilekleri ekleyip kabaca karıştırın.

Servis tabağınıza traşladığınız keklerinizden birini alıp 1-1.5 cup kadar kremanızdan ekleyin. Ardından diğer katlar içinde bunu uygulayıp pastanınızı sıvayın. Süslemede ben ince dilimlediğim çilekler, sprinkle ve pamuk şekeri kullandım :)





Untitled




Yarın akşama kendime sözüm var, Dilek'le sürekli konuştuğumuz tarifi ekleyeceğim :)



Sevgilerimle..


gokche!

EV YAPIMI BADEM SÜTÜ VE BADEM SÜTLÜ MEYVELİ CHAİ PUDİNG

Badem sütü malesef ki ülkemizde gayet abzürt fiyatlara satılan bir içecek. Bir çok şeyi anlamadığım gibi kendisinin fiyatını da anlamış değilim.

Badem sütü dediğimiz şey aslında suda yumuşatılan bademlerin rondodan geçirilip süzülmesiyle oluşan süt ve ürünlerini kullanmayan her türlü özel diyetin yegane besini. Bu kadar popüler yapan ise evde de uygulanabilir olması ve tadının -bence- soya sütünden daha leziz oluşu!

Ek not : Rondodan geçirdikten sonra kalan badem tanelerini oda ısısında kurutup herşeye katabilirsiniz sakın atmayın!
Untitled
EV YAPIMI BADEM SÜTÜ


1 cup tuzsuz taze badem

5 cup su

Bir çimdik tuz


Bademleri bir gece önceden üzerini geçecek kadar oda ısısında suya koyup bekletin. Ertesi gün suyunu süzdürün, tarifteki su miktarı ve tuz ile motoru kuvvetli bir rondo da çektirin. Taneli bir görüntüsü olacaktır,süzdüreceğiz.

Temiz ve orta kalınlıkta bir tülbenti süzgecinize yerleştirin, süzgecinizi derin bir kabın üzerine koyup badem sütünüzü tülbentinizin üzerine boşaltın. Suyun çoğu süzüldüğünde tülbenti büzdürüp kuvvetlice sıkın ve tülbentte kalan taneleri temiz bir tepsiye serin. Kalan sütü bir iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

En güzeli tazeyken tüketmek. Eğer ertesi gün tüketecekseniz çalkalayarak servis edin. Bu reçete ne tatlı ne tuzlu olacaktır dilediğiniz şekilde değerlendirebilirsiniz.


Chai hayatınıza girdi mi ? Ben uzun bir müddettir dışarıdan izliyorum ve tipi bana oldukça böceğimsi geldiği için almıyordum :) Chai tadı olmayan bir tohum,jellenen kıvamı ve yoğun protein içeriği farklı farklı kullanılabilir. Badem sütüne meyve ilavesi ve bal/agave şurubu gibi tatlandırıcı ile puding kılıfına sokulabilir. 




Untitled




BADEM SÜTLÜ MEYVELİ CHAİ PUDİNG 


1 cup badem sütü

1/4 cup chai tohumu

Agave şurubu/ Bal

Kivi ve yabanmersini

Ceviz




Süt ve chai tohumunu karıştırıp buzdolabına kaldırın. En az 4 saat veya en iyi şekilde bir gece bekletin. Zaman dolunca damak tadınıza göre tatlandırıcı ve meyve ile servis edin.

Ben servis edeceğim kavanozun dibinde yabanmersinlerini biraz ezdim ve tatlandırdığım chai pudingi ile kivi dilimleriyle servis ettim.





Umarım yarına o çok yazmak istediğim çilekli pastayı yazabilirim :)


Sevgilerimle..

gokche!

MİSKET LİMONU VE YABAN MERSİNLİ CHEESECAKE

Elinizde süzdürdüğünüz 250 gr labneniz varsa naparsınız?

Tabi ki de cheesecake! :) Ama oran düşük görününce biraz düşündürdüğünü biliyorum ama bu kadar az meblada labneden de gayet güzel cheesecake oluyor :)

İçeriği değiştirmek bittabi  elinizde. Ben bu üçlüyü birbirine çok yakıştırıyorum. Dilerseniz sadece limonlu yapabilir dilerseniz tabana oreo kullanıp sos olarak nutellayı sürebilirsiniz. Tamamen hayal gücünüze kalmış!


Deneyince onaylayacaksınız :)




Untitled





MİSKET LİMONU,YABAN MERSİNİ VE MACADAMİA FINDIKLI CHEESECAKE


1/2 cup iri kıyılmış macadamia fındığı

1+1/2 cup yulaflı biskuvi kırıntısı

100 gr tereyağ eritilmiş

2 misket limonu kabuğu

1 tbsp misket limonu suyu

250 gr süzdürülmüş labne

2 tbsp mısır nişastası

1/2 cup şeker

1/2 cup süt kreması

2 yumurta

1 cup yaban mersini


Biskuvi ve tereyağını karıştırın,fındığı ekleyip 18-20 cmlik baton kek kalıbının tabanına yayın. Buzluğa kaldırın.

Limonun kabuklarını şekerle karıştırıp bir kenara alın. Bir kapta labne ve kremayı çırpın. Ardından şekeri ve yumurtaları tek tek ekleyin. En son mısır nişastası ve m.limonu suyunu ekleyin. Buzluktan kalıbınızı çıkarıp harcı içine dökün.

En son üzerine yaban mersinlerini serpin.

Kalıbınızdan daha büyük bir fırın tepsisine kaynar su ekleyin,kaynar su seviyesi cheesecake kalıbınızın yarısına gelmeli. Buharda pişirme yöntemi ile ön ısıtmalı 180 derece fırında 40 dakika pişirin.


Haftaya tatlı başlayın!

Sevgilerimle..

gokche!

YENİDEN LİMONATA..


Eğer azıcık sıcaklar arttıysa gittiğim mekandan tutunda yanıma aldığım içeceğe kadar hemen limonlanıyor. Asla şaşmıyor. Turunçgil sevgim var kabul ama İstanbul sıcağına ancak limonata ile katlanılıyor :)

Bu arada tabi ki yeni neler nasıl yapılır diye kurcalayıp iki farklı reçete buldum! :) Biri limon biri limeli. İkisi de renkli ve serin! :)

Artık hangisine ağzınızın suyu akarsa...


Untitled


Bu limonata yurt dışında oldukça ünlü. Klasik limonataya turnayemişi (cranberry) suyu eklenerek yapılıyor. Kendisini hazır halde macro marketlerde bulabilirsiniz.


PEMBE LİMONATA

Tarif Peggy P.

1/2 cup taze sıkılmış limon suyu

2/3 cup şeker

500 ml su

1/4 cup turnayemişi (cranberry) suyu



Şeker, su ve limon suyunu bir sos tenceresinde ısıtın şeker eridiğinde bir kenarda soğutun.Turnayemişi (cranberry) suyunu ekleyip bol buz ve limon dilimleriyle servis edin.
Untitled
Lime ve frambuaz karışımı, limonatanın limeli hali.

FRAMBUAZLI LİMENATA

Tarif Annie

1/2 cup frambuaz püresi

1/2 cup lime suyu

1 cup şeker

1 cup su

2-3 cup su

Şeker ve 1 cup suyu bir sos tenceresine alıp şekeri eritin. Ardından bu basit şurubu kalan malzemelerle karıştırın. Soğuduğunda lime ve buzla servis edin.


Haftaya limonlu bir başlangıç oldu çikolatayla devam ederiz umarım :)



Sevgilerimle..


gokche!

KARAMEL VE YER FISTIKLI TURTA

Untitled



Orjinal tarifi karamelli halinde denemek. Sonuçtan memnun kalmak. Birden fazla kişiye denetip dondurma yerine soğuk servisi ile kesinlikle denenmeli dedikleri reçete.

Yer fıstığı ezmesi severler ve pişmeyen cheesecake severler birleşimi gibi. 

Tabana orjinal reçetede oreo kullanılmıştı ben yulaflı bisküvi ile karamel uyumunu sevdiğim için değişikleri bir miktar arttırmış olabilirim :)

Ve kesinlikle böyle daha güzel oldu..
Untitled


KARAMEL VE YER FISTIKLI TURTA

Tarif Dorie Greenspan

Tabanı :

30-35 adet yulaflı bisküvi

80 gr tereyağ

Bir çimdik tuz

Harcı :

2 cup süt kreması

1 + 1/4 cup pudra şekeri 

350 gr süzdürülmüş labne

1+ 1/2 cup yer fıstığı ezmesi (parçacıklı)

1/2 cup yer fıstığı (tuzlu)

2 tbsp süt 

Üzeri :

Karamel sos

1/2 cup yer fıstığı (tuzlu)

Tereyağını eritin, ardından biskuvileri toz hale getirin. Bir kapta bunları karıştırıp 20-22cmlik kalıbın yanları olacak şekilde yayın.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 10 dakika pişirip oda ısısına gelince buzdolabında bekletin.

Harcı için bir kapta süt kreması ve 1/4 cup pudra şekerini çırpın köpüksü kıvam aldığında kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin.Diğer kapta da 1 cup pudra şekeri ve labneyi çırpın. Ardından fıstık ezmesi, fıstık ve sütü ekleyin. 

Süt kremasını dolaptan çıkarıp fıstıklı kremaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.Mousse kıvamında olacak, buzdolabından çıkardığınız tabana bu karışımı yayın ve buzdolabında en az 6 saat bekletin. Bir gece dinlendiğinde kıvamı oturacaktır. 

Ertesi gün karamel sosunuzu üstüne dökün ve fıstıkları serpin. Servis öncesinde bu işlemi yaparsanız karamelde turtanıza yapışacaktır.



Hafta sonuna yemek listeleri elinde hangisini deneyeceğim diye girenler olarak çok tatlıyız bence :)



Sevgilerimle..

gokche!