6 ADET ÇİKOLATALI CUPCAKE

Untitled





  Sayı önemli çünkü evde iki kişiyseniz bir tepsi pişirip bitirmek tek kelime ile ölüm. Eğer az yaparsanız gözünüzü doyurmaz falan diye bu sefer sadece 6 adet cupcake yaptım :)

Puf puf dokusu ve tepesine krema yerine sürülmüş nutella ile bence bir tabak dolusu cupcake ile film gecesi kaçınılmaz :) Çünkü bugün cuma!



Untitled








6 ADET ÇİKOLATALI CUPCAKE

Tarif Alison 


1/2 cup şeker

1/2 cup un 

1/4 cup kakao

1/2 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

1 yumurta

3 tbsp süt

2 tbsp sıvı yağ

1/4 cup sade sıcak kahve 

1/4 cup iri kırılmış bitter çikolata




Kuru malzemeleri çikolata hariç bir kapta ıslak malzemeleri kahve hariç bir kapta karıştırın. Sonrasında birbirleriyle karıştırıp en son kahveyi yavaş yavaş ekleyin. Karışımı 6 cupcake kalıbına pay edin ve yüzeyine bitter çikolatadan serpin. 

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Ilındığında üstüne nutella sürüp sprinkle serpin.



Untitled







Sevgilerimle..


Gökçe :)

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Untitled






Annemin havuçlu keki puf puf tam anne tipi. Onu not ettim paylaşacağım ama Starbucks'ta arkadaşlarımın yedikten sonra harika süper vs diye ölüp bittikleri ama yüzeyi dümdüz diye ek notlarla bana fotoğraflarını gönderdikleri kekin tarifi için birkaç kg havuç heba ettikten sonra şunu farkettim bunu ben zaten yapıyordum! :) 

Şöyle ki ilk yemek kitaplarım dünyanın en güzel kurabiyeleri,tatlıları vs diye giden seri idi. Neredeyse çoğunu deneyip evdekilere bol bol kilo aldırdım :)

Orda en beğendiğim keklerden biride bu havuçlu cevizli kekti. İçine kuru üzüm kattım bir ara cevizleri kavurdum esmer şeker yerine beyaz şeker kullandım derken defalarca değiştirdim.

Ama nemli dokusu ve dümdüz yüzeyini her daim istisnasız sağladım. Tadan herkese tarif dağıttım, buraya yazmak aklıma dolapta kalan havuçlardan kek yapayım diye düşünürken geldi :)

Geç olsun güç olmasın :)


HAVUÇLU CEVİZLİ KEK


450 gr ince rendelenmiş havuç (500-550 gr havucu temizleyip rendelediğinizde takriben bu rakam kadar oluyor)

4 yumurta

1 + 1/2 su bardağı şeker

1 + 1/4 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tarçın 

Bir iri çimdik tuz

1 paket kabartma tozu 

1 çay kaşığı karbonat

1 + 1/2 su bardağı un 

1 su bardağı kavrulmuş ve soğumuş iri kıyılmış ceviz

1/2 su bardağı sarı kuru üzüm (koymayabilirsiniz)


Un, karbonat,tuz,tarçın ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. 

Başka bir kapta şeker ve yumurtayı iyice çırpın şeker eriyince sıvı yağ ve havuçları ekleyin. Kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. En son kuru üzüm ve cevizide ekleyip birkaç kez bir kaşık yardımıyla karıştırın.

Hazırladığınız 24 veya 26 cm (ben 26 cmlik kalıp kullanıyorum genelde) yuvarlak kalıba harcı dökün. Harç cıvık gelebilir korkmayın. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 40-45 dakika hiç kapağı açmadan pişirin. 35 dakika sonrasında kontrol etmeye başlayabilirsiniz.

Serviste çırpılmış krema uygun olabilir ama demli çayla harika oluyor :)





Untitled






Sevgilerimle...

Gökçe :)

UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Öncelikle hindistan cevizi şekerinden bahsetmek istiyorum. Malum gıda sektöründe bir ürünün patlaması maksimum bir günü alıyor. Önce instagram sonra ünlü isimler sonra ödeme alan bloggerların tanıtımları vs derken ürün zararları törpülenip süpermiş gibi sunulabiliyor. 

Hindistan cevizi şekeri tam olarak bu şekilde patlayan ürünlerden. Kalorisi ve karbonhidrat miktarı normal şekerlerle aynı aslında. Sadece glisemik indeksi daha düşük oluşu ve hindistan cevizinden üretiliyor oluşu onu bir adım daha masum kılıyor.

Ben tam olarak masumiyetine binaen aldım açıkçası birde kan şekeriyle hızlı oynayan ürünleri hayatımızdan çıkardığımızda oluşturabileceğimiz tariflerin tadı,aşamaları nasıl vs gibi bir merak içerisindeyim. 

Aldım dedimse ciddi fiyatlara satılan kavanozlardansa bazı marketlerde düşük gramaj ve fiyatlarla satılan şu ürünü satın aldım,tavsiye ederim :)

Haliyle ilk deneme unsuz bol bademli ve çikolatalı bu kurabiye oldu.




Untitled





UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Tarif Monique


1 cup badem ezmesi *

1/2 cup hindistan cevizi şekeri

1 tsp hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı

1 yumurta

1/3 cup kakao

1 tsp karbonat 

Bir iri çimdik tuz

1/3 cup iri kıyılmış (%80 kakao oranlı) bitter çikolata


*Badem ezmesi için 1-1.5 cup kabuksuz bademi kahve öğütücü veya rondoda çektirin. Eğer zamanınız yoksa ŞEKERSİZ VE DOĞAL yer fıstığı ezmesi de güzel sonuç veriyor.


Bu kurabiyenin en güzel yanı çikolata hariç tüm malzemeleri birkaç dakika çırpıp hazır etmeniz. Ekstra bir uğraşı yok. Harcı hazırladıktan sonra çikolata parçalarını katıp yağlı kağıt serili tepside maksimum ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yüzeylerine hafifçe bastırın. Bu aşamada üstüne badem ve deniz tuzu serpebilirsiniz.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 7-8 dakika pişirin. Bu süreyi geçmeyin,evet yumuşak kurabiyeleriniz olacak korkmayın,süre sonunda soğuttuğunuz da yeterince sertleşecekler.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

KIRINTILI LİMONLU KEK

Untitled



Hem limon kokusunu alayım hem hafif ekşi olsun hem yumuşak bir dokusu olsun derken baya bir limonlu kek tarifi harcadım :) Lakin bu reçeteyi gördüğümde kırıntılı yapısı çok hoşuma gitti, ilk denemede istediğimi yakalayıp hızlı bitince ve annemden de onay gelince haliyle yazmak istedim.
Kesinlikle ve kesinlikle deneyin derim :)


KIRINTILI LİMONLU KEK


Tarif Saving Room For D.



Kek harcı :

2 iri limon kabuğunun rendesi

3/4 cup şeker

2 cup un

1/2 tsp tuz

2 tsp kabartma tozu

1/2 cup sıvı yağ

1 large yumurta

1/2 cup buttermilk (linkteki yoğurt süt karışımlı olanı kullandım)

1/4 cup limon suyu


Kırıntı harcı :

60 gr soğuk tereyağ

3/4 cup un

1/3 cup şeker

1 tbsp limon suyu

1 iri limon kabuğu






Untitled  




Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın.Başka bir kapta kek harcı için önce limon kabuğu ve şekeri karıştırın 10 dakika kadar bu halde bekletip üzerine yumurtayı ve yağı ekleyip çırpmaya başlayın. 

Buttermilk ile limon suyunu bir başka kapta karıştırın. Yumurtalı karışıma önce unlu karışımı sonra limon sulu karışımı ekleyerek harcı homojenize hale getirin.

20-22 cmlik yuvarlak kalıbı hazırlayıp harcı ona aktarın.

Kırıntılı karışım için tüm malzmeleri rondoya atıp iri ekmek kırıntısı görntüsüne ulaşana kadar çalıştırın. Karışım hazır olduğunda kek harcının yüzeyine yayın.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 40 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol edip fırından cıkardıktan sonra iyice soğuduğuna emin olduğunuzda dilimleyin ki bu sayede kırıtınılarıda kekle servis edebilesiniz :)





Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

BOL YOĞURTLU ÇİKOLATALI KEK

Yoğurdu mutfakta her reçetede kullananlar için kekler illa ki kaçınılmazdır. Ama miktar her daim 1 su bardağı ölçüsünü geçmez.

Bu kekte ise 500 ml kadar yoğurt var. Bence hem nem hem yumuşaklık için mükemmel bir tercih. Eğer fırsatınız varsa süzme yoğurtla kendi  yoğurdunuzu yarı yarıya kullanın :)





Untitled






BOL YOĞURTLU ÇİKOLATALI KEK

Tarif R.Drummond


1+ 3/4 cup un

3/4 cup kakao

1 + 1/2 tsp karbonat

1 tsp tuz

2/3 cup sıvı yağ

1 + 3/4 cup şeker

2 yumurta

2 cup yoğurt (katı kısmından alın)

1 cup iri kıyılmış çikolata

1/2 cup iri kıyılmış ceviz (opsiyonel)

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın,diğer bir kapta yumurta şekeri köpürene kadar çırpın en son sıvı yağ ekleyin. 

Yumurtalı karışıma bir yoğurttan bir kuru karışımından ekleyerek çırpmaya devam edin. Harç homojenize olduğunda 20x30 cmlik dikdörtgen (orta boy fırın tepsisi de olur)  kalıbınızı yağlayın. Harcı kalıba boşaltıp çikolatayı ve cevizi yüzeye serpin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Ilıkken vanilyalı dondurma ile servis etmenizi tavsiye ederim ama direk yemekte gayet keyfli :)




Sevgilerimle..

Gökçe :)


ŞEFTALİLİ LİMONATA VE HURMALI HİNDİSTAN CEVİZLİ RULOLAR


Havalar tekrar ısındığına göre gerekeni yapıyoruz son şeftalilerle :) Şeftali için yassı/japon şeftali önerimdir hem aroması hem tadı çok daha yoğun..





Untitled






ŞEFTALİLİ LİMONATA


6 adet iri şeftali 

3 iri limonun rendelenmiş kabuğu

1 cup limon suyu

1/4 cup şeker

1-1.5 litre soğuk su


500 ml su, limon kabukları,şeker ve iri doğradığınız şeftaliyi bir kapta ısıtın. Şeker eriyip şeftaliler hafif yumuşasa kafi. Bir süzgeçten bu karışımı geçirip önce limon suyunu ardından damak tadınıza göre kalan suyu ekleyin. Ben toplamda 1 litre su kullandım ve bol buz.






Untitled




Ben bu ruloları en çok sade Türk kahvesiyle tüketiyorum ve yarım ölçü yapıyorum. Siz fındık yerine başka kuruyemiş çeşitlerini deneyebilirsiniz lakin ben fındıkla seviyorum :)



HURMALI HİNDİSTAN CEVİZLİ RULOLAR

Tarif Tracy

450 gr hurma

1 cup kavrulmuş kabuksuz fındık


1 cup hindistan cevizi


Hurmaların çekirdeklerini çıkarın rondoya atın,birkaç saniye çalıştırıp ardından fındıkları ekleyin. Bir süre sonra hamur kıvamına geliyor. Baş parmağınız kalınlığında rulolar yapıp hindistan cevizine bulayın. Çok yumuşak sevmezseniz buzdolabında 30 dakika bekletip servis edin.




Sevgilerimle...



Gökçe :)

DÖRT KİŞİLİK LİMONLU, KIRMIZI MEYVELİ CHEESECAKE

Untitled




Baton kek kalıbında 4 kişiye yetecek kadar limonlu bir cheesecake reçetesi. Bol kırmızı meyve ile süslenince daha iştah açıcı oluyor :)





DÖRT KİŞİLİK LİMONLU, KIRMIZI MEYVELİ CHEESECAKE



Tabanı için :

8-10 adet yulaflı veya sevdiğiniz bir çeşit biskuvi*

Harcı için :

2 limonun rendelenmiş kabuğu 

1/2 cup şeker

500 gr krem peynir

1/2 tbsp mısır nişastası

1 large yumurta

1 tsp limon suyu

Üzeri için :

Bir iri avuç kırmızı meyve





Untitled






Mini baton kek-ekmek kalıbına (takriben 12x22 cmlik) yağlı kağıt serin ve biskuvileri toz hale getirmeden tabana biskuvileri dizin.

Şeker ve limon kabuğunu karıştırın ve mümkünse 30-45 dakika kadar bir kenarda bekletin. Ardından krem peynirini bu karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpın.Sırasıyla yumurta,limon suyu ve nişastayı ekleyip yine 1'er dakika çırpın. Harcı kalıba ekleyin ve birkaç kere sert zemine vurun. Hava kabarcıklarını aldıktan sonra ön ısıtmalı 150 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Piştikten sonra tezgahta soğutun ve en az 6 saat kadar buzdolabında bekletin.Çıktığında verevli halde 4 dilim kesin, kırmızı meyvelerle süsleyin.






Untitled




Sevgilerimle..

Gökçe :)

HİNDİSTAN CEVİZİ UNLU ÇİKOLATALI ŞEKERSİZ KEK VE SİHİRLİ KABUK (MAGİC SHELL)

Untitled






Hindistan cevizi unu lügatlara yeni girdi. Glutensiz beslenme,alerjiler,çölyak vs derken yeme düzeni komple değişiyor. Bu sürecin atalarımız gibi beslenmeye bizi döndürmesini dileyerek biraz hindistan cevizi unundan bahsetmek istiyorum.

Bazı hesaplarda evde yapılır çok kolay vs yazıyor ama bu konuda kendileriyle hem fikir değilim. Denemelerim hüsranla sonuçlandı. Bir ton hindistan cevizi heba ettiğimle kaldım. En güzeli tıpış tıpış büyük marketlere gidip almak oldu.Bilmeniz gereken en önemli şey ise ciddi sıvı çekiyor oluşu. Reçetede 250 ml sıvı ve 6 yumurta var ve tüm bunlar için 1/2 cup un kullanıyoruz. Normalde buğday unu kullansak en az 1-1.5 cup gerekecek.

Ben çöl kıvamında kupkuru kek seven biri değilim haliyle reçeteyi denerken en çokta brownie tadında bir beklentim vardı ki başarılı oldum. Nemli ve kesinlikle yumurta kokmayan bitter çikolata gibi bir kek elde ettim. Hem de azıcık unla..

Kabuk konusunda çok iddalı bir durum söz konusu değil. Dondurmacılarda o batırdıkları çikolatalı karışım sonrası oluşan o kabuk meselemiz ama bu tarifi dışardakilerden en belirgin ayrımı içinde gerçek çikolata oluşu :)




HİNDİSTAN CEVİZİ UNLU ÇİKOLATALI ŞEKERSİZ KEK

Tarif Teresa


1/2 cup hindistan cevizi unu

1/2 cup kakao

Bir iri çimdik tuz

1/2 cup bal

1/2 cup hindistan cevizi sütü (veya normal süt)

1/2 cup zeytinyağı

2 + 1/2 tsp kabartma tozu

6 yumurta



Islak malzemeleri bir kapta çırpın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve ıslak malzemelere azar azar ekleyin.20 cmlik bir kalıbı hazırlayın ve harcı bu kalıba aktarın.160 derece fırında 55-60 dakika pişirin.45.dakikadan itibaren kontrol edin.


SİHİRLİ KABUK (MAGİC SHELL)



1 cup iri kıyılmış çikolata

1 tbsp hindistan cevizi yağı


Benmari usülü malzemeleri eritin.


Soğuyan keki kalıptan çıkarın,servis tabağına alıp çikolatalı karışımı üzerine gezdirin. Hindistan cevizi rendesini kenarlarına serpin önce oda ısısında ardından buzdolabında bekletin. Servisten en az yarım saat önce çıkarın ve kaynar suya sokup çıkardığınız keskin bir bıçakla dilimleyin.






Untitled






Sevgilerimle...


Gökçe :)

LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA

Untitled




Yaban mersini ve limonu daha önce limonatada,mini cupcake şeklinde,cheesecake formatında denemiştim. En son bir pasta oluşturmak kalmıştı :)

Bu pasta keki hem kolay hem dokusu çok lezzetli. Ara kata meyve dizme (sızma,kaydırma) sıkıntısı olmadan en sevdiğim kremayla birleşince kalın bir dilim rahatlıkla ikincisini aratıyor :)



LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA



Kek için :


1 cup şeker


2 yumurta


3/4 cup sıvı yağ


1/2 cup yoğurt


1 cup yaban mersini*


2 tbsp limon suyu


2 iri limonun kabuğu


1+1/2 cup un

1/2 tsp karbonat


1/4 tsp tuz



Krema için :


300 gr krem peynir 


115 gr tereyağ oda ısısında 


1/2 cup pudra şekeri (damak tadınıza göre belki biraz daha fazla)


1 iri limonun kabuğu


Sarı gıda boyası






Untitled



Kekle başlayalım.


*Eğer donmuş kullanacaksanız harcı kalıba koyduktan sonra kekin yüzeyine direk dizin. Eğer taze kullanacaksanız bir miktar unladıktan sonra harcın yüzeyine dizin.


Şeker, limon kabuğu ve yumurtayı köpürüp rengi açılana kadar çırpın. Ardından sırayla önce ıslak malzemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyin ve yağlayıp unladığınız 2 adet 16-18 cmlik kalıba harcı pay edin. Yaban mersinlerini elinizde ki yukarıda belirttiğim şekilde ki durumuna göre dizin.


Ön ısıtmalı 180 derece fırında 35-40 dakika kontrollü pişirin.Piştikten sonra tezgahta soğutun ve kalıbından çıkarıp kekin yüzeyini düzleyin,traşlayın.


Krema için limon kabuğu,krem peyniri ve tereyağını çırpın. Yaklaşık 3 dakika sonra kremamsı bir görüntü alacak azar azar pudra şekerini ekleyerek tadını ayarlayın.En son gıda boyasını ekleyin birkaç saniye karıştırın. Ardından soğuması için 45 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda birkaç saniye çırpın ve pastayı hazırlamaya başlayın.


Kekler kendi dokusundan meyveli olduğundan ekstra meyve eklemesine gerek yok,ilk patı servis tabağına alın 1 cup kadar krema yüzeyine ekleyin ve sürüp diğer patı kapatın. Kabaca kalan kremayla iki katlı pastanızı sıvayın.Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip serviste süsleyin.








Untitled



Sevgilerimle..


Gökçe :)

UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM,ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Untitled






Daha önce çilekli bademli crisp ve vişneli fındıklı crumble yapmıştım. Hatta şurada aralarında ki ayırımı anlatmıştım.

Ama işin içine komple yulaf katılsa diye düşünüldüğünde diler hazır alacağınız yulaf unu diler kahve ötücüsünde öğüteceğiniz yulaf unu ile hem 4-5 kişilik hem şeftalinin aromasını tam hissedeceğiniz bir tatlı çıkabiliyor. Un ve şeker kullanmak istemeyenlere tam bir bomba. Bal oranı sizi aldatmasın yeterince tatlı oluyor. Frambuazlar ise tatlılığı dengelemek için biraz ekşilik katsın diye :)






Untitled





UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Tarif Naturally Ella



Meyveli harcı :


3 cup iri doğranmış şeftali (4 adet orta boy.Devebastı/japon, aroması daha yoğun olacaktır)

1/2 cup frambuaz

2 tbsp bal

1 tbsp yulaf unu

1/4 tsp tarçın (opsiyonel)

1/2 cup badem


Üst harcı :

1/2 cup yulaf unu

1/2 cup yulaf

2 tbsp soğuk küp küp doğranmış tereyağ

1 tbsp bal


Üst harcı için tüm malzemeyi rondoya atıp çalıştırın, kırıntı dokusu alınca durdurun.Meyveli harc için meyveleri ufak boy kare borcama alın üzerine sırasıyla bal ve un ilave edin. Karıştırıp en son isterseniz tarçın ekleyin. Kırıntılı hamuru tepesine serpiştirin.

Ön ısıtmalı 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra vanilyalı dondurmayla tüketin.




Untitled
 



Sevgilerimle...

Gökçe :)

MASCARPONE PEYNİRLİ CHEESECAKE

Untitled




Dorie Greenspan kitapları evinizdeyse sürekli bakıp inceleme isteği duyuyorsunuz. İnternet fikir deryası ama temel tarifleri oluşturmanız veya oluşturulmuş tarifleri deneye yanıla defterinize kaydetmeniz olası ama evde ki kitaplara bakıp deneyip görelim kısmı çok daha keyfli.

Tabi bunun için yemek kitabı okumak gibi bir hobiniz olmalı :)

Bu hobinin getirilerinden biri bu reçete. Mascarpone zaten kaymak seviyesinde yağlı bir dokuya sahip olduğu için cheesecakete tam manasıyla lokum gibi bir doku oluşturuyor. Sade az öz yapıp çilek püresi ve beyaz çikolata rendesiyle servis etmek ise tamamen size kalmış.

Daha önce mascarpone ile brownie yapmıştım katiyyen tiramisuya fırsat bulamamışım :))





MASCARPONE PEYNİRLİ CHEESECAKE

Tarif Dorie Greenspan


Taban :

1 + 3/4 cup yulaflı biskuvi

1/2 cup dilediğiniz bir çeşit kuruyemiş

2 tbsp şeker

60 gr tereyağ erimiş halde


İç harcı :

900 gr krem peynir

1+1/4 cup şeker

İri bir çimdik tuz

Bir limonun kabuğu

4 large yumurta

1+1/3 cup mascarpone


*Bu reçetede dikkat etmeniz gereken herşeyin oda ısısında olması gerektiği.


Taban için tüm malzemeleri karıştırın ve 20-22 cmlik kalıbın tabanına ve yanlarına bu karışımı yayın. Önce buzlukta 10 dakika bekletin sonra 180 derece ön ısıtmalı fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından oda ısısında soğutun. Fırın ısısını 160 dereceye düşürün.

Krem peyniri yaklaşık 4 dakika kadar çırpın,limon kabuğu ve şekeri tuz ile beraber bu karışıma ekleyin ve 3 dakika kadar çırpın.Sırasıyla yumurtaları tek tek ekleyip çırpın ve en son mascarpone ekleyip homojenize olduğunda soğumuş tabana harcı yayın ve birkaç kere zemine bu kalıbı vurun. Hava kabarcıklarını bu şekilde alıp kalıbınızı biraz daha büyük bir fırın kabına aktardıktan sonra fırın kabının yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.

160 derecede 90 dakika pişirin.Zaman bittikten sonra fırından çıkarmadan,fırın ile kapak arasına bir tahta kaşık sıkıştırın ve bu şekilde 1 saat kadar soğutun.Ardından fırından çıkarıp en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.




Untitled






Servis esnasında taze çilekleri blendır ile sos yapın ve beyaz çikolata rendesi kullanın. İşte bu kadar :) 



Sevgilerimle..


Gökçe :)

İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Untitled




Annemin tatlıda aradığı iki şey :

1- Şeker oranı düşük olsun

2- Limonlu olsun

Eğer kek yapacaksam bol limon kullanmam tembihlenir ya da sosu bol limonlu olsun diye muhakkak mutfağa gelinip belirtilir.

Anneler günü için kaçınılmaz içerik : limon!

Lakin bir yanda da size şu artan yumurta aklarıyla ilgili bir tarif çıkarma derdim var. Az öz bir reçete. Maksimum 4 adet cupcake mesela. Hem yumurta akı kullanılsın hem limonlu olsun falan derken not ettiğim tarifi uygulayıp abartısız yediğim en yumuşak ve en güzel kokan kekleri elde ettim. Anneler günü için güzel bir seçenek ve kalan yumurta akları içinde mükemmel bir kurtarıcı oldu.

Ben yüzeyine icing veya frosting kullanmadım. Direk tatlı lor ( ki bu da annemin favorilerinden ) kullanıp az bir krema yaptım.

Yapın yedirin, kremalı kremasız her türlü çayın yanında dördünü tek başınıza yiyeceğiniz garanti :)




Untitled






İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Tarif Christina Lane


Kek için: 

4 tbsp sıvı yağ

4 tbsp şeker

1 yumurta akı

1 limonun kabuğu

2 tbsp yoğurt

6 tbsp un

1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

Krema için :

4 tbsp tatlı lor

1-2 tbsp limon suyu

1-2 tbsp pudra şekeri

1/2 limonun kabuğu


Şeker ve limon kabuğunu bir kapta karıştırın. Üzerine yağ ve yumurta akını ekleyip çırpın. Şeker eridiğinde kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyin. Dört adet cupcake kalıbına harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin. Bu aşamada dakikaya dikkat edin, erken pişebilir.

Krema için önce pudra şekeri ve loru çırpın.Ardından limon suyunu ekleyin. Bu aşamada pudra şekerini baştan az ekleyip sonrasında damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuyan cupcakelere kremayı sürün, En son limon kabuklarını yüzeyine serpin.





Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE

Untitled




Mini cheesecake formatı gayet basit aslında. Kırıntılı dokudan taban ve muffin kalıbına harcı pay et oldu bitti. Ama biraz daha  farklılaştırmak istenildiğinde içerik kadar görsel çeşitlendirmesi de arıyor insan.

Doku olarak (evet krema,yoğurt vs bir ek malzeme olmadan) ve üst ekstrası ile başarılı bir reçete bu. Orjinalinde ki taktiği ve bir çok şeyi değiştirince haliyle reçete başka bir boyuta taşındı. Ama cidden kolay az malzeme ile görsele daha ağırlık verilebilir bir tarif oluştu.


Beğeneceğinizi düşünüyorum :)





ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE



Taban için :


1 cup biskuvi kırıntısı*


50 gr tereyağ eritilmiş



Harç için :


500 gr krem peynir**


2 yumurta


3/4 cup şeker


1/2 limonun kabuğu


Bir iri çimdik tuz


Üzeri için :


Çilek ve çikolata




*Ben genelde evde artan kurabiyeleri buzluğa atıp bu tip tabanlarda kullanıyorum. Dilediğiniz bir çeşit biskuvi veya ev yapımı kurabiye kullanabilirsiniz.


** Pınar Beyaz kullandım. Labneye oranla daha yağlı ve bence daha güzel oldu.





Untitled



Taban için tereyağ ile kırıntıları karıştırın ve 12 adet muffin kalıbının tabanına pay edin. Üzerine bir çay bardağı yardımıyla bastırıp biskuvi tabanını oluşturun ve buzdolabında harcı hazırlayana kadar soğutun.


Harcı için krem peyniri çırpın ardından sırayla şeker ve yumurtayı ekleyin.En son tuz ve limon kabuğunu ekleyin. Homojenize olduğunda harcı buzdolabından çıkardığınız tabanların üzerine pay edin. Birkaç defa tezgaha kalıbınızı muhakkak vurun hava kabarcıkları çıksın.


Ön ısıtmalı 190 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin ve zaman dolduğunda fırından çıkarıp tezgahta soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin. 


Takriben 100 gr dilediğiniz bir çeşit çikolatayı eritip önce yüzeylerine gezdirin ardından çilekleri bu çikolataya batırıp tepelerine kondurun. Buzdolabında yarım saat dondurup servis edebilirsiniz ki ben hiç dondurmadan servis etme taraftarıyım :)





Untitled




Sevgilerimle..


Gökçe :)